最近、自分のだしと市販の粉末だしを飲み比べてみました。
正直に言うと、そのまま飲むと市販のだしの方がおいしく感じました。

複数の素材をブレンドして、
「このまま飲んでおいしい」ように作られているからです。

私のだしは、
かつお・昆布・煮干しの3種類だけ 🐟🌿
調味料も入っていません。

だから、そのままだと少し控えめです。

でも、塩をひとつまみ 🧂
だし醤油を少し足したとき、印象が変わりました。

味がきれいに立つ。
足したものが、そのまま前に出る。

完成された味ではなく、
完成させるための土台だからだと思います。

このだしには、正解を用意していません。
何も足さなくてもいいし、
気分で何かを足してもいい 🌱

疲れている日も、
少し丁寧にしたい日も。

このだしは、気分で使っていい。
そんな存在でありたいと思っています。